비트
제철 시기: 3월, 4월, 5월, 6월
주요 영양성분
탄수화물칼륨철엽산비타민 C안토시아닌베타인식이섬유염소파이토케미컬
효능
- 항암 작용: 안토시아닌과 베타인이 세포 산화 스트레스를 억제해 암세포 증식을 막습니다.
- 빈혈 예방: 철과 엽산이 적혈구 생성과 혈액 산소 운반 능력을 개선합니다.
- 혈압 조절: 베타인이 혈관 확장을 도와 혈압 상승을 억제합니다.
- 간 건강: 베타인이 간세포 재생을 촉진하고 지방간 형성을 억제합니다.
- 소화 개선: 식이섬유가 장운동을 도와 변비 예방에 기여합니다.
- 이뇨 및 해독: 알칼로이드 성분이 이뇨 작용을 도와 체내 노폐물 배출을 촉진합니다.
- 신장 보호: 꾸준한 섭취 시 담석·신장결석 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
- 위 점막 보호: 위를 부드럽게 보호해 위염이나 손상 방지에 효과적입니다.
상세 설명
비트는 지중해 시칠리아가 원산지인 붉은 뿌리채소로, 강화순무와 비슷한 생김새를 가졌습니다.
3~6월이 제철이며, 우리나라에서는 이천·평창·영암·제주 등지에서 주로 재배됩니다.
선명한 붉은 색과 특유의 흙내가 특징이며, 단맛의 주성분은 자당으로 뇌 에너지 공급에 기여합니다.
껍질은 단단하고 줄기가 붙어 있으며 속이 선홍색이면 신선한 상태입니다.
생으로 샐러드나 즙으로 섭취하거나, 데쳐서 찹쌀죽·수프·피클 등 다양한 요리에 활용됩니다.
색이 빠지지 않도록 통으로 데친 뒤 소금과 식초를 넣어 조리하면 색과 맛이 유지됩니다.
껍질은 필러나 오븐에 구운 후 제거하고, 뿌리 채소답게 수분 유지가 중요하므로 키친타월로 싸서 냉장 보관합니다.