우엉
제철 시기: 1월, 2월, 3월, 4월
주요 영양성분
식이섬유칼륨마그네슘아연무기질폴리페놀사포닌이눌린
효능
- 혈당 조절: 수용성 식이섬유 이눌린이 당 흡수를 지연시켜 혈당 상승을 억제합니다.
- 당뇨 예방: 이눌린과 사포닌이 인슐린 분비를 촉진하고 인슐린 저항성을 개선합니다.
- 항산화 작용: 폴리페놀과 사포닌이 활성산소를 제거해 세포 손상을 예방합니다.
- 변비 예방: 풍부한 식이섬유가 장 운동을 촉진하고 장내 환경을 개선합니다.
- 항암 효과: 사포닌과 폴리페놀이 암세포 성장 억제 및 면역력 강화를 돕습니다.
- 심혈관 건강: 칼륨이 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 기여하고, 아연이 혈관 기능 유지에 도움을 줍니다.
- 해독 작용: 이눌린과 식이섬유가 장내 독소 배출을 도와 간과 신장의 부담을 줄입니다.
상세 설명
껍질에 상처가 없고 지나치게 건조되지 않은 것으로 구입하세요.
2cm 이하의 우엉이 좋습니다.
껍질에 영양소가 많으니 수세미로 부드럽게 닦거나 칼등으로 얇게 긁어낸 뒤 조리하세요.
손질한 우엉은 쉽게 갈변합니다. 물 5컵 당 식초 1큰술 비율의 식초물에 담그거나 쌀뜨물에 담그면 갈변과 떫은맛을 예방할 수 있습니다.
건조해지면 질겨지므로, 건조해지지 않게 보관하는 것이 중요합니다.
흙이 묻은 상태로 가볍게 신문지에 싸서 보관하세요.