가자미
제철 시기: 3월, 4월
주요 영양성분
단백질칼슘마그네슘칼륨비타민 B1비타민 B2비타민 DEPADHA타우린
효능
- 심혈관 건강: DHA와 EPA가 혈액 속 중성지방을 낮추고 혈액순환을 개선합니다.
- 뼈 건강: 칼슘과 마그네슘이 뼈 형성과 골다공증 예방에 도움을 줍니다.
- 신경 안정: 타우린과 비타민 B군이 신경 전달을 돕고 스트레스를 완화합니다.
- 면역력 강화: 비타민 D가 면역 세포의 기능을 활성화시켜 감염 예방에 기여합니다.
- 저지방 고단백: 지방 함량이 낮고 소화가 잘 되어 성장기, 노약자, 회복기 식사에 적합합니다.
상세 설명
가자미는 몸이 납작하고 눈이 한쪽에 몰린 흰살생선으로, 저지방 고단백 식품으로 알려져 있습니다.
봄과 겨울이 제철이며, 담백한 맛과 부드러운 살로 조림, 구이, 찜 등에 활용됩니다.
특히 어린이, 노인, 환자식에 좋으며, 지방이 적고 소화가 잘 돼 위장 부담이 적습니다.
타우린, DHA, EPA 등 기능성 성분이 풍부해 혈압 조절과 뇌 건강에 도움을 줍니다.
구입 시에는 살이 단단하고 눈이 맑으며 비늘이 잘 붙어 있는 것을 고르는 것이 좋습니다.
내장 손질 후에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비린내를 제거하고, 냉장 보관은 1~2일, 장기 보관 시에는 냉동 보관이 적합합니다.