전복
제철 시기: 1월, 2월, 3월, 12월
주요 영양성분
단백질타우린아르기닌메티오닌시스테인비타민 A비타민 B1비타민 B2비타민 B3(나이아신)비타민 C비타민 E칼슘철분인칼륨마그네슘아연셀레늄글루탐산아스파르트산
효능
- 간 기능 개선: 타우린과 메티오닌이 간세포 해독을 도와 간 기능을 개선합니다.
- 피로 회복: 아르기닌과 아스파르트산이 에너지 대사를 활성화시켜 피로 회복에 기여합니다.
- 면역력 강화: 아연과 셀레늄이 면역세포를 활성화하고 감염 예방에 도움을 줍니다.
- 심혈관 건강 증진: 타우린이 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 안정화시켜 심혈관계 질환 예방에 도움을 줍니다.
- 콜레스테롤 감소: 비타민 B3(나이아신)가 지질 대사를 조절하여 혈중 콜레스테롤 저하에 기여합니다.
- 뼈 건강 증진: 칼슘과 인, 마그네슘이 뼈 형성과 밀도 유지에 관여합니다.
- 빈혈 예방: 철분과 비타민 B2가 적혈구 생성을 촉진해 빈혈을 예방합니다.
- 성장 촉진: 단백질과 아미노산 복합체가 근육과 조직 성장에 기여합니다.
- 피부 건강 개선: 비타민 A와 비타민 E가 피부 재생을 돕고 항산화 작용으로 노화 방지에 도움을 줍니다.
- 항산화 작용: 셀레늄과 비타민 C, E가 활성산소 제거를 통해 세포 손상을 막아줍니다.
상세 설명
전복은 '바다의 산삼'으로 불리며, 타우린과 아르기닌이 풍부하여 간 기능 개선과 피로 회복에 도움을 줍니다.
전복 내장은 산란기인 4~5월에 독성이 있을 수 있으므로, 이 시기에는 내장을 익혀서 섭취하는 것이 안전합니다.
손질 시에는 소금을 살짝 뿌린 후 부드러운 솔로 껍데기와 족부를 깨끗이 문질러 세척합니다. 숟가락을 뒤집어 살과 껍데기를 살살 긁듯이 분리하세요, 내장과 입(이빨)을 제거합니다.
전복은 찜, 구이, 죽 등 다양한 요리에 활용되며, 특히 전복죽은 소화가 잘 되어 회복식으로 인기가 높습니다.
보관 시에는 살아있는 전복을 약 5℃의 냉장고에서 2~3일 보관할 수 있으며, 장기 보관을 원할 경우 살과 내장을 분리하여 깨끗이 씻은 후 냉동 보관합니다.