민물장어
제철 시기: 6월, 7월, 8월
주요 영양성분
단백질지방칼슘인철비타민 A비타민 B1비타민 B2비타민 D오메가-3 지방산
효능
- 피로 회복: 비타민 B1이 풍부하여 에너지 대사를 촉진하고 피로 회복에 도움을 줍니다.
- 면역력 강화: 비타민 A와 D가 풍부해 면역세포를 활성화시켜 감염 예방에 기여합니다.
- 심혈관 보호: DHA, EPA 등 오메가-3 지방산이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
- 뼈 건강: 칼슘과 인이 풍부하여 뼈 형성과 골다공증 예방에 효과적입니다.
- 피부 미용: 단백질과 지방, 비타민 A의 조합이 피부 재생과 탄력 유지에 도움을 줍니다.
상세 설명
민물장어는 뱀장어목 뱀장어과에 속하는 어류로, 주로 하천과 연안에서 서식하며 우리나라에서는 여름철 보양식으로 인기가 높습니다.
장어는 알을 낳기 위해 먼 바다인 마리아나 해구 부근으로 회유하는 특성을 지니며, 국내에서는 양식과 자연산이 모두 유통됩니다.
풍부한 영양성분 덕분에 특히 체력이 저하되기 쉬운 여름철에 스태미너 음식으로 많이 소비됩니다.
조리법으로는 장어구이, 장어덮밥, 장어탕 등이 대표적이며, 기름이 많고 맛이 진해 다양한 조미료와 잘 어울립니다.
신선한 장어는 눈이 맑고 피부가 탄력 있으며 점액이 적당히 있고 비늘이 없는 것이 특징입니다.