목이버섯
제철 시기: 3월, 4월, 5월, 6월
주요 영양성분
식이섬유철분칼슘에루고스테롤비타민 D(전구체)폴리사카라이드
효능
- 빈혈 예방: 철분이 혈액 생성에 기여해 빈혈을 방지합니다.
- 뼈 건강: 칼슘과 비타민 D 전구체(에루고스테롤)가 골밀도 유지에 도움을 줍니다.
- 피부 보호: 젤라틴 성분이 피부 건조 예방과 자양 강장에 효과를 나타냅니다.
- 항암 작용: 폴리사카라이드가 면역 세포 활성화를 통해 항암 작용을 유도합니다.
- 체중 조절: 풍부한 식이섬유와 수분이 포만감을 높여 다이어트에 효과적입니다.
상세 설명
‘목이(木耳)’는 ‘나무에 달린 귀’라는 뜻으로, 중식 요리에 자주 활용되는 식재료입니다.
흰목이와 검은목이로 나뉘며, 흰목이버섯은 예로부터 불로장생 식재료로 알려져 있습니다.
3~6월이 제철이며, 주요 산지는 강원도, 전라북도, 경상북도입니다.
목이버섯은 젤라틴처럼 미끈한 식감을 지녀 볶음 요리나 수프에 잘 어울립니다.
구입 시 균일하게 잘 마른 상태이며 갈라지지 않은 것이 좋습니다.
사용 전 미지근한 물에 불렸다가 사용하며, 신문지에 싸서 냉장 보관하면 수분 조절에 효과적입니다.
콩기름과 함께 볶으면 지용성 비타민 흡수를 높일 수 있어 영양 효율이 극대화됩니다.