노각
제철 시기: 4월, 5월, 6월, 7월
주요 영양성분
수분식이섬유칼륨비타민 C아스코르빈산아스코르비나제
효능
- 다이어트 효과: 풍부한 식이섬유가 포만감을 주고 칼로리가 낮아 체중 조절에 도움을 줍니다.
- 이뇨 및 부기 제거: 칼륨이 나트륨 배출을 도와 체내 수분 균형과 혈압 조절에 기여합니다.
- 노폐물 배출: 수분 함량이 높아 체내 독소와 노폐물 배출에 효과적입니다.
- 피부 진정: 생 노각은 피부에 사용 시 열을 식히고 진정 작용이 있어 팩 재료로도 활용됩니다.
- 항산화 작용: 비타민 C가 면역력 강화와 세포 손상 방지에 기여합니다.
상세 설명
노각은 수확 시기를 놓쳐 굵고 단단하게 자란 늙은 오이로, 일반 오이보다 크고 무거우며 식감이 독특합니다.
4~7월이 제철이며, 충남 천안, 충북 진천, 경북 상주 등지에서 주로 생산됩니다.
수분과 섬유질이 풍부하여 여름철 무침, 김치, 장아찌, 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다.
껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 절여 사용하는 것이 일반적이며, 생으로 먹기보단 익히거나 무쳐 먹습니다.
칼질 시 세포 내 효소인 아스코르비나제가 비타민 C를 산화시킬 수 있으므로 빠르게 조리하거나 식초 등과 함께 사용하면 영양 손실을 줄일 수 있습니다.
묵직하고 단단하며 노란빛이 균일하고 부분적으로 푸른빛이 도는 것이 아삭하고 신선한 노각입니다.